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陽乃鳥
新政酒造、精米歩合麹米40%、掛米65%、純米仕込貴醸酒、原酒15度
というわけで新政の貴醸酒です。貴醸酒というのは、お酒を造るときにざっくり言うと米と水で造るところを、米と酒で造る、というかんじで100%じゃないかもしれませんが酒で酒を仕込む、という造り方をしたものです。
なので濃醇なものになりやすく、とてもゼイタクなつくりのお酒です。
他の貴醸酒を飲んだことがないのでそこは比べられませんが、普段の新政さんのお酒と比べると、確かに濃いです。そしてどちらかというと酸味が控えめで甘みが表に出てくるかな、と言う風に感じます。濃い、というと酒臭いようにも思われるかもしれませんが決してそういうことはなく、すっきりとしています。雑味なしってかんじです。
どちらかというと濃い目の肴でいきたいお酒ですかね。
しかしホントに新政さんのお酒は好きですなぁ。旨い。